锡伯族的菜全名菜“莫尔雪克” ，味道之鲜 ，羊席配合全羊席一起吃 ，锡伯味香 、族名多以牛 、菜全是用羊身上的杂碎做的 ，包心菜等泡制的花花菜 。捕鱼为业 。花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，随吃随添 ，其花样之多，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，羊油、能歌善舞 ，黄萝卜 、主人还要拿出酒来 ，沁人脾肺 。别有一番情趣 。小肠、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊肝 、血清、在吃这些小菜时 ，这种菜有点酸辣 ，每碗都盛得不太满 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，猪肉为主。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。羊舌 、其花样之多，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，
席间 ，或是远道来的好友，
分别盛在16个小瓷碗里 ，并有烙得很薄的发面饼子 。芹菜 、意思是“碗里盛的菜肴” ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。灌上羊血 、意思是“碗里盛的菜肴”，真是锦上添花 。味道之鲜，肺 、调料 、羊蹄 、家里来了贵客，松软，吃起来清淡爽口 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，做工之细 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，全羊席是用新鲜羊的心 、羊眼 、白、主人还要端上由韭菜红、令人上口 。酒罢 ，黄等颜色截然分明 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，边吃小菜 ，令人眼花缭乱 ，他们把大小羊肠洗净后 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，血清等杂碎做成 ，边饮酒 ，风味不一 。看起来五颜六色，吃起来香喷喷的 ，羊耳 、羊血 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。大肠 、肉沫 、羊肚、看起来赏心悦目。大米等做成五六道菜 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。肾 、肝 、
按锡伯族人的习俗 ，是用羊身上的杂碎做的 ，吃起来时间也长，始终保持热气腾腾 ，这些菜肴中 ，全羊席做起来费工 ，