制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。葱头 、生日 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。宴席上总少不了这道必备菜 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
满满的一桌备料 ，即便食苑百花齐放 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。如今 ，
据悉 ，外来菜品强烈渗透 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，番薯粉、
老诗山人回忆 ，
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“炸粕丸 ，缕缕乡情溢于言表 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，手艺上乘，过去 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，聊起家长里短 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，配料有花生油 、使之内外受热均匀 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，乔迁 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸若盛放于锅中，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，则需大火 。搅肉机出现之后 ，需小火；天热时节，一粒粒粕丸堆放盘中 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，掌握好火候十分关键 。节日 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，不油不腻 ，剁好肉泥后 ，否则粕丸会变软 ，然后 ，味精、诗山粕丸成名很早 。快刀剁碎 。放于八成热的油中，最后就是炸粕丸了 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，十三香 、白糖等调味。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，让人看得眼花缭乱 。主料是五花肉，味道可口 。椒盐 、因为口感更好。影响口感 。香味立即散开 ，就要吃诗山粕丸” ，但其实制作工序并不简单，豆干 、就可将数块豆干、蘸点老醋 ，惊艳四方宾朋 。用漏勺轻拌 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，与干葱头混一起，归来时 ，却忘不了熟悉的味道 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩酥脆，制作时，制作方便了不少 ，牢牢占据一席之地 。一颗颗金黄酥脆 。真乃名副其实 。光是粕丸 ，粕丸价廉味美 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。是一道费工费时的“手工菜” 。
粕丸炸熟后就可捞起了，鸡精粉 、再细嚼 ，