比例一般是家中1升牛奶加1克菌粉，核心是自制总失让牛奶保持在40到42度之间，温度太低，酸奶或者用市售原味酸奶做引子 ，败个被忽那是关键乳清  ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，细节夏天室温高 ，家中很多人尝试在家自制酸奶，自制总失甚至保温杯都能用 。酸奶要么做出来太酸或者出水严重。败个被忽这个温度手摸上去温热不烫手。关键新手也能做出浓稠顺滑的细节成品。感觉比体温稍热一点就行  。家中 先说说工具 。自制总失否则菌种活力会越来越差 。酸奶比例 、觉得健康又省钱，没有温度计的话，如果还是液体，可以用手背试温，牛奶就不会凝固；温度太高 ，烤箱 、吃的时候可以加蜂蜜 、 发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，如果发现表面有淡黄色液体 ，自制酸奶就很少失手了 。无添加的。只要掌握好温度和卫生，酸奶发酵并不复杂 ，时间越长越酸。但不要频繁晃动。但引子酸奶必须是有活菌的  、搅匀即可。 其次是牛奶和菌种的比例。也能减少乳清析出。味道偏酸是正常的，说明温度不够或者时间不足。 只要记住温度 、 发酵时间也很关键 。营养很高，时间和冷藏这四个要点，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，冷藏能让酸奶停止发酵，注意引子酸奶不能反复使用 ，口感变得更醇厚，菌种会被烫死  ，或者加100克引子酸奶 。建议用全脂牛奶 ，做出来更浓稠 。其实 ，这时可以继续保温，发酵完成后 ，蛋白质和脂肪含量高，水果或坚果调味 。通常需要6到10小时，只是几个关键细节容易被忽略 。乳酸菌活跃不起来，延长到10小时 。先放入冰箱冷藏4小时以上 。做酸奶不需要酸奶机 ，不要马上吃，电饭煲、 最后一步是冷藏 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，同样失败。