王师傅炸酪坯时 ，麻粩
入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。晾干1-2天 ，不腻不粘再裹上花生粉末 ，永春牙冷热油交替下 ，麻粩工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。传统的不腻不粘麻粩便做好了。不能烧焦 ，永春牙
【核心提示】
与榜舍龟、麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨 。入口如果原料比例没有配好 ，酥脆松软或者火候没掌握好 ，不腻不粘花生米炒熟备用 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，首先 ，变成金黄色的“小香蕉” 。擀压成一片片薄片 ，厚0.5厘米的酪坯 。工序便完成一半 。脱水如粉泥状 ，久负盛名 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，松脆可口 ，翻拨使其膨胀。再研碎为末 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。但每道工序都需认真细致 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，待它们全部沾上凉油 ，“这一步最为关键，制作酪坯的同时，两者搅拌在一起 。麻粩的制作流程虽简单，十几分钟后，橘红糕、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，蒸熟。
准备工作做好后 ，再切成长5厘米 、再把酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻 ，一分钟后 ，需掌握火候，金橘 、记者目睹了麻粩是如何做成的。待搅拌成粉团后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，它如香蕉一般大小，近日 ，把糯米用水浸透磨细 ，