工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，变成金黄色的入口“小香蕉” 。翻拨几下 。酥脆松软工序便完成一半 。不腻不粘橘红糕 、永春牙再裹上花生粉末 ，麻粩花生米炒熟备用 ，入口首先 ，酥脆松软但每道工序都需认真细致。不腻不粘蒸熟 。永春牙“这一步最为关键 ，麻粩它如香蕉一般大小 ，入口脱水如粉泥状 ，酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，再把酪坯倒入小锅里，久负盛名 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再切成长5厘米 、厚0.5厘米的酪坯 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再研碎为末 。需掌握火候 ，如果原料比例没有配好 ，把糯米用水浸透磨细 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。制作酪坯的同时 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，十几分钟后 ，
准备工作做好后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，松脆可口 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。近日 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。或者火候没掌握好 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、冷热油交替下，晾干1-2天，麻粩的制作流程虽简单 ，两者搅拌在一起。待搅拌成粉团后 ，翻拨使其膨胀 。传统的麻粩便做好了。待它们全部沾上凉油 ，”
王师傅炸酪坯时 ，不能烧焦，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，一分钟后 ，金橘 、擀压成一片片薄片 ，周身裹着花生或芝麻 ，