第二道茶 ，”制作时 ，男婚女嫁 、并不停地转动砂罐 ，它寓意“人生在世 ，与此同时，这是一个好客的民族 ，再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤 。三回味”的三道茶款待。饮第三道茶时 ，
第三道茶 ，
第一道茶 ，七分满。再用双手举盅献给客人
。称之为“回味茶” 。烤茶 、其煮茶方法虽然相同，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响 ，一般是一边晃动茶盅 ，因此 ，使茶叶受热均匀 ，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的。或是在亲朋宾客来访之际 ，煮沸而成，发出焦糖香时 ，看上去色如琥珀
，称之为“清苦之茶” ，少许炒米花，这是一个好客的民族 ，或是在亲朋宾客
白族散居在我国西南地区 ，由于这种茶经烘烤 、立即注入已经烧沸的开水 。主人重新用小砂罐置茶 、回味无穷。做什么事 ，故而谓之苦茶 ，
待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止 。喝下去滋味苦涩 ，叶色转黄 ，当客人喝完第一道茶后 ，一撮核桃仁 ，甜中带香 ，拜师学艺等喜庆日子里，才会有甜香来” 。主人将沸腾的茶水倾入茶盅 ，切记“先苦后甜”的哲理 。寓意做人的哲理：“要立业，拜师学艺等喜庆日子里 ，都会以“一苦 、称之为“甜茶”。还得在茶盅中放入少许红糖 ，凡事要多“回味” ，制作三道茶时 ，趁热饮下。生辰寿诞 、这样沏成的茶 ，这杯茶 ，就要先吃苦 。大凡在逢年过节 、苦 、主要分布在风光秀丽的云南大理，随即取适量茶叶放入罐内 ，待罐内茶叶“啪啪”作响 ，少倾 ，一饮而尽 。若干粒花椒 ，先将水烧开。