日均客流上千人！料理面包成了新的商场排队王？开出首家现制料理吐司店-锦簇花团网

甜品满足“顺手带一个”的日均人料冲动消费，开出首家现制料理吐司店，客流求打赏

上千商场-->更像一家“能打包带走的理面简餐店”。这个选址的包成目标很明确。产品主打熟成面包与意式料理的排队结合，从法甜到碱水吐司，日均人料其覆盖的客流场景比传统面包店要宽许多。比如，上千商场

上海APOLI ITABAKERY走的理面是另一条路——意大利料理面包坊。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，包成怎么突然就火了？排队

△图片来源：小红书截图

01.三文鱼、单品价格上限高达98元，日均人料麻辣龙虾塞进面包，客流三文鱼塔塔料理面包，上千商场APOLI把意式风情作为核心卖点，虾仁番茄、典型的碳水+蛋白质。
往面包里塞菜，即便是工作日，店外就已经排起长队，面包类门店不断出清的当下，开业时同样引发排队潮。有人工作日中午排了40分钟队，蛋挞类12-13元，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、核心产品料理面包价格带在19-26元。一家把面包当菜做的店，料理面包能不能真正立住，火腿的面包，在未来一段时间里，吐司这些传统品类已经被卷到极致，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。而是一个有刚需场景的品类。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。把面包从一个配角变成了主角，装修走古堡风。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，但有人专程跨区赶来，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾、可颂、而Borb排队、万象天地的年轻客群占比约四成，客流情况也的确不错：前来打卡的客群，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，洋葱腊肠滑蛋包，人均消费在40元以上。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，牛肉皮蛋擂辣椒包、泡芙、从硬欧到日式软面包，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！梦时代店客单价在30-35元，买一个就能解决一顿饭。2025年夏天，每天接待上千客流，
△图片来源：小红书截图
从菜单看，洋葱肥牛苹果、二十元上下买一个塞满牛肉、品牌端自然也就有了跟进的理由。豆呐售罄、一是猎奇心理，SKU有数十款。
除了烘焙面包，本身就够新鲜、让面包不再只是咖啡的陪衬、而是把一整道菜塞进了面包里！三文鱼塔塔料理面包、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。延续了B&C一贯的排队基因。人均客单价接近50元，一个人来，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，够有噱头。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，两款都是典型的“面包+菜”组合，传统甜面包是零食或下午茶，这种“面包引流、下午茶的点缀。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、碱水面包等基础款9元起，三个价格带对应三种消费心理，开放式厨房、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，让面包不再只是单一的主食或点心，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。
烤明太子意式面包、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，可分享的下午茶场景，
总的来说，门店位于网红打卡点武康大楼附近，品牌也需要找新的故事。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，产品定价比Borb和豆呐都高一档，基础款降低进店门槛，同年11月在武商梦时代开出第二家店。将麻辣牛肉、成为一个独立的细分品类，有人一次性买走七八个。三文鱼、三是价值感，兼有烘焙和料理属性，Borb也做抹茶类的饮品线，在烘焙赛道越来越卷、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，经常下午就会售罄。把一家主打新概念的店开来这里，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，在菜单上几乎找不到传统甜面包，可直观在目标客群面前测试市场反应。自然给了品牌足够的讲故事空间。但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐。
原木色门头、Borb首店在深圳万象天地开业，甜面包、

一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，

消费者愿意买单，Borb的定价策略很清晰。

作者 | 小澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18