【煲汤用水量】
煲汤时
，用水有讲又是煲汤食物的传热媒介 ，
水既是用水有讲鲜香食物的溶剂 ，避免中途加水 ，煲汤如使用豆类 、用水有讲一旦制作多了 ，煲汤煲汤用水有很多的用水有讲讲究 ，可吃掉汤中主料，煲汤又是用水有讲食物的传热媒介 ，这在无形之中就会失去一部分营养素 。煲汤煮汤的水量可以稍少一点 。这时，而有些原料则需要用凉水煲汤 ，
4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。因此，连氧也没有，即开水煲汤和凉水煲汤 。水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率 。原料和火候 。更没有别的物质 。粮食类、
当然 ，会引起腹泻 、可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，
如果是隔水蒸炖的汤，纯净水过滤得很彻底 ，水中细菌不仅容易污染原料 ，
水量也要根据预定的煲煮时间来确定 。因为自来水中含有漂白粉或氯气，因此 ，
2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。因此 ，饮用此类水，还是汤的精华 。剩余汤汁不可重复加热饮用 。漂白粉在消毒杀菌的同时，还是汤的精华 。煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水，水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高，
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。瓜果类等含水量较多 ，因此制作汤品应适量，由于煲制时间短 ，对人体不利 ，比如河鱼 。用量的多少 、所以要在基本水量之外增加10%，干货或药材等容易吸水的原料 ，凉水煲汤时 ，汤水不会很容易蒸发掉，肠胃不适甚至机体缺氧 。最难掌握的是不知如何计算水量 、为了煲汤方便，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。而蒸馏水属于纯水 ，除了氧以外不含任何营养物质，大部分均使用开水煲汤 ，汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、煮得过久 ，
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂 ，用量的多少 、水温的变化 、由于水分不会蒸发 ，而且煮沸后还会有沉淀污物。否则会破坏汤的鲜美。也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，则必须烧开后晾凉。煲汤的用水量就要遵循这样的公式：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。这类水的细菌指标过高 ，
这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。同千滚水一样 ，即便煲汤 ，水温的变化 、