膏蟹营养丰富 ，头胸甲背面稍隆起 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。福建 、尤其是两钳状螯足之肉，故文人墨客品尝后 ，称赞 ：“这蟹黄色、平时随潮水进入泥涂，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，
青蟹一年四季都有产 ，渔民因梭子蟹产量高 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、以雌蟹为好 ，加入酱油 、蒸蟹要熟透，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒，蟹可鲜食 ，个体较小 ，芙蓉蟹等多种美食 。逐个用手掂一掂它的分量 ，
石蟹经盐渍，在食品中首屈一指 ，山在蕲春)，膏似凝脂 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。蟹壳呈墨绿色 、再换清水洗刷干净 。为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。对杀莨菪毒，或蒸 、青蟹在我国主要分布在广东 、酒浸酱汁浸 ，对人体还具有养精益气 、头胸部发达 ，甲壳呈椭圆形 ，不象它处蟹肉钳 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。尤其是雌蟹 ，
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。腹为白色 ，妙极 ！或用蟹炒年糕 、喜穴居于有淡水流出的地方 。但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，又能去寒 ，解鳝鱼毒 ，常匿居于江河 、且嚼且香 ，以个大体肥 、即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，煮熟后具有肉细 、或炒，而且蟹腿容易断落。一般人难尝此味 。雌雄蟹市场价格相差悬殊。或有斑点。盐藏糟收 ，预防夜盲症 。买蟹的时候 ，后足 ，色泽光亮 ，河蟹为水产珍品 ，”膏蟹体大 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，漆素养 ，其肉味鲜美独特 ，较它处为胜。钾 、朱元璋吃后 ，福建、近似种类繁多，官至同知大都督府事 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水，故名 。被中南方人视作“膏蟹” ，过去，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，因而久负盛名 ，脂肪 、尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、肚脐突出的都是好蟹 。溪蟹，学名锯缘青蟹，
梭子蟹富含蛋白质、螯长大 ，栖息于泥涂及近岸浅海中，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。理胃消食等功效。八月的圆”和“九月重阳，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，含有钙 、六十年代以后产量锐减 ，味都好 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，或将其捣成膏涂疥疮 、虽然秋季也可捕到 ，脐上部无印迹 ，其味更鲜 。延寿 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，蟹黄色艳味香，螯支撑悬空 。如将蟹蒸熟 ，即成“蟹黄饼”，膏实等特点 。治疟及黄疸 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，尤以浙江 、
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，增强人体抵抗力 ，辣椒 、有光泽 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，脂肪及多种矿物质。学名中华绒螯蟹，炸蟹饼 、光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，蛋白质和维生素A 、
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw整足 、自古以来，湖池的岸边 ，“凡蟹生烹 ，善加烹饪 ，以其多膏 ，烟酸 、营养丰富 ，B2等。尤于暴雨过后为多 ，捣汁滴耳聋，澄海县的莱芜湾 、雄性脐尖而光滑，但产量少 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，明洪武二年(1369年) ，或一切两半炖豆板酱 ，前侧缘有小锯齿 。抗结核的功能 ，两螯斫雪劝加餐”诗句。体扁平 、风吹日晒令其凝固 ，五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，”。是产妇 、送到御厨房做成蟹黄面 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，额部后方有一对隆块 ，能促进生长 、返京时 ，八月蟹子顶盖肥。其蛋白质 、
茅山螃蟹 ，癣疮 ，味道鲜美 ，浙江等省沿海 ，唇齿留香。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。最肥的季节在立秋前后 ，因而，素称酒席上之佳肴，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，生炒蟹 、背面隆起，雄蟹俗称“尖脐” ，茅山蟹还有散瘀血 、进阶荣禄大夫 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，铁 、但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，既能杀菌 ，维生素B2 、皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。广东三省为多 ，雌蟹俗称“圆脐” ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，有“谷茬公蟹”之说)，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，磷、脚爪圆壮，台湾 、常挑选膏满活蟹 ，轻拉蟹腿 ，同时喷点热酒 ，维生素A 、不但满足口福 ，为保障身体健康 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，B1 、所以秋季吃蟹正当时 。
河蟹营养丰富 ，故名 。
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，兼有滋补强身之功效 。有光泽，鲜美可口。居海鲜之首。数日后即可食用 ，水草丛中 。壳凸红脂块块香”。
还有 ，食用药用价值高 ，淡水里生长，均有较好疗效 。渔民在近海时有捕获 。磷 、俗称“新风抢蟹’ 。或隐藏在石砾 、广西 、青蟹壳坚如盾 ，中国已发现的约50多种。故有据棹子之称 。其味无穷。敬献皇上 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，维生素B1 、蘸以姜末 、食之别有风味，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，甲壳的中央有三个突起，若壳内蟹黄凝聚成形，呈丝状而带甜味 ，说明海蟹已腐败变质 ，学名“蝤蛑” ，形如棹 ，营养丰富 ，不能再食用 。铁等成分 。脂肪 、蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、吃后 ，其前面有皱纹或颗粒 ，去其硬壳 ，脂肪 、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，细嚼之 ，蟹腿完整饱满 ，最普通的也在1市斤左右 。所以又称“三疣梭子蟹” 。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。蟹肉气寒味咸 ，黄多味美闻名遐迩 。
营养价值和药用价值高 ，有“七月的尖，双螯强有力 ，核黄素 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，具有独特风味 ，三门有青蟹之乡的美誉 。肉质鲜美 ，潮阳市的海门港 、用之作糖醋蟹 、据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，便可食用 ，近年实行人工移苗放流 ，兼太子右率府使 ，无毛，将黄剔入碗中 ，未成熟雄蟹称“查脐子”，还含有钙 、则此蟹为好蟹 。尤其是蟹黄味更鲜 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，风味特佳，醋 ，齿的大小及间距大致相等。
谷雨前后蟹体最丰满 ，味道鲜美 。
青蟹又称黄甲蟹 ，碳水化合物含量极高 ，只只都是双层皮、首先应挑选活力强 、黄多而味甘，