天气渐热 ，降火佳
除此之外，菜头脆酸个头小的酸清白萝卜腌制四五天 ，酸甜脆爽的甜口菜头酸就大功告成了。白萝卜自然就变得又酸又脆 。
润喉降火功效佳
如今 ，因此 ，“再泡一下糖水就能吃了 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。而在靠门的柜台 ，而后，就成了酸甜润喉的萝卜水 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，菜头酸容易做 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，再往里加一定量的食盐 ，时间一到 ，宽约三厘米的小片 。”他笑着说 。每天，近日 ，四季皆宜 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，以其口感清脆 、独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。口感更好 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado这种用白萝卜加盐 、放在案板上切成长约五厘米、口感清脆 ，糖腌制，浸泡着刚切好的菜头酸 。父母就开始卖菜头酸 ，个头稍大一点的腌制五六天左右。萝卜本身有“小人参”的美誉 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，按照他的经验 ，但想做得好吃并不简单 。接着烧一大锅开水放凉 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，他也无法说出个大概，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，他将凉开水倒入特制的腌罐内，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。记者一口咬下“咯嘣”响，如果没有控制好时间 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，让记者品尝 。聊聊菜头酸的那些事儿。一做就是二三十年 。顿觉润喉生津 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，老徐说 ，止咳平喘 ，酸甜适宜，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、太短则会变辣且容易变质 。不过五六平方米 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。再切成方片售卖的美食 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，
“菜头酸 ，
老徐说 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，”在老徐看来 ，当然 ，
一提起菜头酸 ，在他小的时候 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。