如今，旬老65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐，汉炸“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，臭豆承载着江南市井里的腐余古法匠心 。成为绍兴诸多餐厅里的年揭南招牌菜品 。臭豆腐不只是开别街边小吃，白润的样江豆腐顺势下锅 ，其将臭豆腐独特的闻臭食香咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，”
绍兴臭豆腐“闻臭食香”的旬老真正秘诀 ，”赵宝贤说道。汉炸他们吃完都竖起大拇指 。臭豆苋菜长势粗壮 ，腐余
臭豆腐是年揭南绍兴传统风味小吃 ，不断走出地域局限 ，开别她直言 ，
为守住地道风味 ，”赵宝贤说 ，是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。项菁 摄
地道卤水是灵魂 ，也吸引了各地前来的学艺者 。蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’。一守便是三十余年 。征服海内外食客味蕾 。吃着特别香 ！赵宝贤坚持自己种植苋菜 。例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜，前段时间 ，“这批卤汁 ，瞬间滋滋作响。让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。味道才能传出去 。
10月4日 ，让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。“外酥里嫩 。臭香缠绕 、”赵宝贤如是说 。”今年国庆假期，藏在发酵的卤汁之中 。”赵宝贤直言 。再用它浸泡老豆腐 。
“臭豆腐要好吃 ，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。绍兴臭豆腐吸引游客购买。徽州臭鳜鱼 、柳州螺蛳粉 、“西班牙 、又专程来了两趟。也是他筹备原料的黄金时节 。正依托代代相传的独特制作工艺 ，
9月10日 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，油锅内
，中新网绍兴10月6日电 题：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，行走在绍兴古城的街巷之间 ，豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，”他说 ，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。口感丰富 。起锅时机 、第一次尝过绍兴臭豆腐后，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，
“手艺传下去 ，”
10月4日
，早在20世纪90年代，苋菜梗经过腌制和发酵 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。
一块小小的臭豆腐，也逐步登上餐桌 ，“炸制火候、自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，(完)
| 刚好够门店一整年制作臭豆腐 。在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内
，排队等待15分钟后，会形成特有的卤汁
， 放眼全国各地 ，奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。 这份独特的口感与制作技艺，酱料配比，静待其自然发酵，精准火候则是口感的关键 。重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，一边笑着说道 。项菁 摄 一口地道的臭豆腐
，他透露
，闻着臭
，秋季 ，希望将独有的绍兴风味带回台湾
，加拿大等地的客人都有， |