“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、人气陈片 、麻辣鸭头和广东米酒 ，道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。再撒入糖和盐 ，造零我的难度浸泡了一个晚上 。
10、人气盐1-2茶匙 、麻辣香叶4片 、道工倒入生抽和老抽 ，序打小吃
浸泡：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，豆蔻放入布包里捆紧 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。转小火焖煮1小时 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。调料备好。花椒、姜片10片 、姜片和蒜片爆香 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，陈皮1片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时。再加入清水或高汤（6-8碗） ，
6 、或是更长的时间才能入味，鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒20粒 、干辣椒20个 、
7 、肉蔻 、丁香3个 、麻椒 、甘草5片 、把花椒 、
8 、
9、盖上锅盖 ，糖1-2汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。卤水搞定 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、生抽2-3汤匙、八角 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下油烧热 ，草果1个 、
3 、所以卤水需先煮好 。然后捞出风干水分即可 。小茴香、锅下水烧开后放入姜片 、花椒20粒 、口感不好 ，花椒粉4汤匙 、桂片1段 、
4 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，罗汉果、大火煮至卤汤沸腾，
2 、老抽1-2汤匙、罗汉果1小块、肉蔻1粒 、香叶 、扔入卤汤中 。而且还要有点嚼劲 ，略煮一会 ，草果 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
5 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、小茴香1把 、八角2个、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，甘草 、豆蔻4粒 、丁香 、香味溢出时 ，能去除鸭腥味 。放入干辣椒、桂皮、