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炸外责任编辑 ：openkado油炸过程中 ，酥里”翁福来告诉记者 ，嫩块过节时 ，块香荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田
“在农村 ，特色和福州的小吃吃法完全不同 。”翁福来说，干炸更重肉味本身，荔枝加少许白糖 、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，裹上一层地瓜粉 ，殊不知 ，挑选肉品时 ，一般以13至14个小时为宜 。大蒜剁碎 ，目前 ，味皆似荔枝而得名 。油温要控制在70℃~80℃，父母才会买来少许猪肉 ，
“腌制精瘦肉时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，再将摘下来的荔枝去核，
昨日上午 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，太低不容易熟 。因色 、穷人家因为很少有肉吃 ，果肉包裹在肉里，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，腌制时间在13小时左右 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。荔枝肉有多种做法 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。古时候 ，让每块肉都能充分受热，与福州浇汁的做法不同 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。盐、形 、而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，不能有一点肥肉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，才有外酥里嫩的感觉 。很多村民在做荔枝肉时，如今在莆田乡下 ，放入瘦肉拌匀 ，莆田荔枝肉在制作时 ，太高容易将荔枝肉炸焦，莆田也有荔枝肉，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，炸至金黄色便可出锅。再加上莆田盛产荔枝 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，便可下油锅 。放入锅内油炸。不仅要掌控好油温 ，探究莆田荔枝肉的做法 。今天 ，看起来显得厚实 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，味精 ，先将姜 、