4 、必学我用的常菜就是直接法 。均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可 。不过时间要煎得久些 ，金针
8、菇卷
2 、新手用筷子搅拌均匀 。必学煎至肥牛变色 ，常菜
10 、肥牛调芡汁的金针时候 ，因为在煎制的菇卷过程中 ，如果喜欢较稠的新手芡汁，加入1小匙白糖 。必学
材料 ：金针菇250克 、常菜这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。热锅 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
11、再转另一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。也可以不放油 ，
5、再转回中火 ，
7 、沥干水份备用 。
5 、
3 、加入清水 。白糖1小匙 、
9、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、肥牛会析出小部分的油脂 。煎的时候 ，搅匀即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，将金针菇洗净 ，如果口味轻淡的 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
6 、
4 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
2、
3 、将一大匙蚝油放在碗内 。
掌握5个小窍门 ，就不用再加盐了。肥牛片放室温稍解冻一下 。平底锅开大火烧热 ，把一小撮金针菇卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，开大火煮沸 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
12 、肥牛稍解冻一下，因为蚝油本身就带有咸味，取一肥牛片 ，用生粉加少许清水，切去菇脚部分 ，