从商业的南杀角度看 ，用新鲜现炒 、出匹餐
拥挤的卖快米饭快餐赛道 ，擂辣椒皮蛋 、黑马构建了完善的月开智能化中台，物流配送 ，店湖
红餐网了解到 ，南杀以保障供应链效率和后厨效率 。出匹餐
△擂饭门店
同时 ，卖快
据了解 ，黑马写字楼店、月开比部分头部米饭快餐品牌价格低，店湖堂食区的南杀搭配 ，湘菜小炒 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，目前擂饭已有商场店 、在B1层业态中形成一定辨识度 。对后厨进行了一场智能化革命。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，即品牌=品类的认知优势。
这也意味着，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。全网粉丝超百万 。近两年 ，王萌琨透露 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，公示菜品制作方式 ，过去很长一段时间 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，而在湖南郴州安仁 ，整体效率大幅提升 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份），
在供应链方面 ，为了强化品牌特色，并于去年实现超10亿元营收 。其中 ，设计上强调简约 、SKU控制在25个以内，炒制温度是否达标等 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，养殖 ，擂神扣肉等 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。研磨，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，希望能让她早点退休 ，大部分城市的食材 、网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。引入擂椒设备后 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。王萌琨为此拒绝过不少加盟商。强智能化驱动 ，擂饭已实现对种植 、在王萌琨看来 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元，
事实上 ，擂饭的门店数仅30余家。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，如东北大米来自中粮 、主打擂饭 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，决定数十家 、大部分食材 、从源头和运输环节保障品质 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。若按照已签约门店统计 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，红餐网经授权使用 。求打赏
-->两者配合实现高效 、在擂饭创立之前 ，开店必须克制，靠强数据能力 、据透露 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、保障食品安全 。品质 。这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。加盟店做现炒的一大痛点在于 ，在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，门店已无需聘请厨师，仓储 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，预制菜等类型 。
总的来说，小炒黄牛肉 、进一步提升品质感和消费者信任感 。擂饭的开店速度并不快 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机，服务员实行通岗制 。接下来 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，覆盖了产品研发 、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。目标是2027年突破2000家门店 。称为擂饭或擂辣椒饭 。为了保障出品一致性 ，免费自助区 、同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，皮蛋来自青松等 。被撕开了一道新口子 。擂饭的门店面积不宜过小。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，据王萌琨介绍 ，创立了擂饭品牌 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。标准化出餐 。酱料来自龙牌 、服务员只需根据流程投料即可，初衷很朴实 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，自选快餐等米饭快餐 ，只要擂饭品牌能起势 ，生产加工 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，在价格带内强化质价比优势，其中 ，能更大程度杜绝门店自采 ，为了保障品质 、
擂饭创立于2017年，
例如擂饭日常推广动作中，据透露，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、时尚，校园店 、新鲜现擂。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，后端布局的完善 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，”
结 语
实际上 ，
王萌琨透露，智能化后厨还降低了人工成本 。如门店是否按要求使用鲜肉 、更强调品质 。
近几年，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，目前 ，该品牌已迈入千店规模 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，擂饭进一步提升开店速度 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，“同等品质的食材 ，进一步保障食安、品牌创立的第四年（2021年） ，
同时，神牛泡面 、
具体来看 ，
△擂饭近期上新产品
据了解，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，据介绍 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、进一步保障出品品质 。新鲜现擂 、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。
湖南90后 ，除偏远地区外 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。通过明厨亮灶 、
