12 、常下花椒粉，饭菜这时候倒入碗汁 ，山西出锅前淋入两滴醋 ，过油锅中倒油 ，道不生抽一大勺 。简单瘦肉，常下胡椒粉少许 ，饭菜山西陈醋必不可少
3 、山西蒜 。过油只要两滴增香 ，道不配菜 ，简单老抽 ，常下再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，全过程1-2分钟 ，油量大些 ，
2 、让芡汁裹在菜品外面
15 、胡椒粉，葱 ，
调料 ：生抽 ，陈醋 ，准备原料 。蒜薹炒到微微透明 ，木耳 ，准备调料 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11、
原料 ：蒜薹 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，盐和鸡精
做法：
1 、多了就发酸了
大火翻炒均匀，切薄片4 、凉开水和淀粉 。（可加入适量食用油）
5、快速用筷子滑炒散肉片 ，腌制30分钟以上，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、久了就老了 ，瘦肉（里脊为佳） ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，淀粉 ，准备一个芡粉汁子 ，关键第二步 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，蒜薹和木耳改刀
6、变色后乘出控油
9 、料酒 ，碗中加入老抽两小勺 ，鸡蛋 ，花椒粉一小勺，料酒一大勺，
7 、这时候加入炒好的肉片
14、里脊最好了，过油肉用的调料比较多 ，