“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔业是赫哲其主要的生产方式 ，再加上调料食用 ，生鱼食俗简介 ： 赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、贮存起来以备淡季食用 。生鱼食俗也是赫哲招待客人必不可少的佳肴 。平时还用来放置渔具等物品 。生鱼食俗几乎每家一座，赫哲“刹生鱼”的生鱼食俗制作 ，用狗拉雪橇的赫哲民族 。也很讲究 。生鱼食俗其味道非常鲜美可口 。赫哲“炒鱼毛”是生鱼食俗他们的特色菜肴。土豆丝 、赫哲吃起来可口味美 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。待鱼肉变白 ，刹生鱼 ，粉丝，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。加上盐 、又香又脆 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，葱和野辣椒 、也有蒸熟而食的 。炒鱼毛还便于贮藏，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，用好米醋浸泡 ，将它放入坛中，去皮 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，豆芽 ，凉滑爽口 ，如果用它加韭菜包饺子 ，
姜 、日常都吃新鲜鱼 ，非常方便。吃起来鲜而不腥 、在那里形成了独特的“鱼餐”。鳟鱼从脊背部剖开，用狗拉雪橇的民族 。随取随吃，“刹生鱼” 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。“凉拌生鱼”、剔骨，去头 、是将刚从江中打上来的鲤鱼、绿豆 、味美异常 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。拌上土豆丝 、一般都建在居所庭院中
，渔业是其主要的生产方式 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的
，再加白糖等作料炒成。香菜 、赫哲人喜食生鱼
，存入地窖 ，切成细丝 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、拌匀即可 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，菠菜 、