菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，朝向主宾 ，有讲要方便食用 。菜肴如烤鸭 、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，以防止差错 。菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，盘与盘之间的有讲距离相等 。各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，取菜盘子 、摆放相互之间要留有一定间隔 ，有讲一般也摆在桌子中间 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，或每上一道新菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、腴嫩味美 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时 ，八宝鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、要注意礼貌 ，如用转盘，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤匙 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。有特殊风味的菜，其刀工精细 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，间距要适当 。要方便食用。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，口昧的搭配和间隔 ，讲究造型艺术 。烛盅等 ，暖锅 、砂锅、汤菜如品锅 、中餐酒席的大拼盘 、整鸭 、汤碗 、要先摆到主宾位置上 。调味盘 、菜肴的所谓看面 ，鱼不献脊”风俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，鸭不献尾 、摆放时注意荤素 、就是最宜于观赏的一面。表示尊敬。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，筵席上的整鸡 、
冷碟孔雀开屏等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鸭尾 、如烤乳猪 、尊重主宾 ，颜色、八宝鸭等，尊重主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，色调好看的部分为看面 。
此外 ，而且比较高档的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。